- Preparamos nuestros ingredientes para realizar la receta de manera organizada.
- Usaremos un par de filetes por cada cachopo que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que casen perfectamente el uno sobre el otro.
- Los filetes de cadera son muy tiernos y perfectos para esta receta. Los limpiaremos bien de las telillas de los bordes para que no se nos “encojan” al freírlos.
- Los vamos a trabajar con un mazo o una piedra tal como os comentaba antes, para ablandarlos y aplanarlos.
- Extendemos un filete y salamos al gusto. En una de las mitades colocamos una loncha de jamón serrano (o cecina, el sabor es increíble con ella) y sobre ella una de queso (recordad que podemos poner varios tipos de queso, el que más os guste).
Preparación de la carne:
- Colocaremos una luncha de jamón serrano y otra de queso dentro del cachopo.
- Cerramos con la otra mitad del filete apretando en los bordes.
- Los empanaremos con el clásico rebozado, pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
- Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo que se oxiden (quemen) menos.
- Cuando tengamos todos los cachopos preparados calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media-alta
- Los cocinamos de 2 a 3 minutos por cada lado, queremos conseguir un rebozado crujiente de color dorado, la carne en su punto y el relleno con el queso derretido sobre el jamón.
Empanado y fritura:
¡¡Y así tendremos nuestro cachopín listo para comer!!
- 2 filetes de ternera.
- Unas lonchas de cecina o de jamón serrano.
- Queso cabrales u otro a tu gusto (a ser posible que sea asturiano)
- Harina, huevo y pan rallado.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- Aceite.
Necesitaremos:
